Le thé, boisson de l’été

Thé glacé sencha citron Le Café des Thés

Ce salon de thé-épicerie signe une cinquantaine thés. Commencez la journée par un premium Earl Grey, prolongez avec un genmaicha - thé vert au riz soufflé, avec des bagels. Et terminez par un thé glacé gingembre, citron et réglisse, avec un cheesecake maison. Deux thés sont mis à l’honneur en ce moment : thé glacé sencha citron et thé à la mirabelle exotique. à la vente également, théières en fonte et mugs très pratiques.

Bâtonnet matcha Emki Pop

Le spécialiste des bâtonnets glacés 100% naturels a revisité le thé matcha avec une sucette qui fond au contact du lait. Cette boisson onctueuse, agréable et puissante se déguste (ou pas) avec un cookie chocolat blanc/noir thé matcha. Un combo magique.

Thé au CBD Biohack

Le thé au CBD – c’est-à-dire du thé avec du cannabidiol (CBD) mais sans psychotrope (THC) – aurait des vertus apaisantes, analgésiques et digestives. Cette substance « renforcerait également le goût et les propriétés des thés », souligne Michel Schembri, cofondateur de cette boutique & salon de thé qui propose des spécialités avec ou sans CBD. À déguster sur place avec les gâteaux bios de la Biscuiterie de Provence.

Fouet pour thé matcha Sakura

Le thé matcha est une fine poudre verte, riche en bouche et en nutriments. Pour préparer ce super aliment, rien de mieux que les ustensiles adéquats : spatule pour transvaser le thé, fouet taillé à la main en bambou (chasen), socle en céramique pour le reposer, bol à fond plat pour « le va et vient du matcha ». Julia Fossier les importe directement du Japon, pays où elle a vécu 10 ans. Et affrète également des thés bio et en vrac du pays du Soleil levant : matcha, sencha, genmaicha, etc. Sachets pour contenir le thé en vrac et théière en céramique.

Thé mystique La Bohème by JF

Un thé bu dans ce salon de thé aux allures de roulotte déploie une saveur inégalée et… mystique. Julie et Françoise proposent une cinquantaine de thés Dammann Frères, en sachet ou en vrac, une belle sélection de Yogi Tea et des chaï tout azimut (latte, latte végétal, corsé…). Après ? On hésite entre tarte framboise, cake au citron et pancake à la fleur d’oranger.

Tasses à thé Parenthèse

Catherine Tisserant nous emmène dans son univers poétique avec ses modèles confectionnés à la main, purs, imparfaits et uniques. Ils sont noirs, blancs avec parfois des messages positifs tels que « douceur » ou « rire ». Coup de cœur pour sa théière blanche et les verres syriens réalisés par un artisan français qui a fait ses études à Damas « Il buvait le thé là-bas chez un verrier. Depuis la guerre, il lui envoie du verre cassé qui est transformé en verres. Une dizaine de familles syriennes en vit ».

Thé à la rose Jiji la Palme d’or

Au cœur de Noailles, Jihane Azizi, dite Jiji, nous propose en vrac, thé aux pétales de rose, feuilles de menthe ou fleurs de jasmin. Mais également thé « Marrakech » (origan berbère, zaatar…) et chaï (thé noir cardamone, anis étoilé, gingembre). Egalement en vente : théière Marrakech et verres beldi à thé (verre soufflé vert, bleu, marron...) Sa meilleure adresse de thé à la menthe ? Le Carthage (8 rue d’Aubagne) car il est « bien sucré ».

Thé du bout du monde Campagne Petre

Dans cette auberge isolée, les thés sont classiques. Mais la qualité est remarquable (Comptoirs Richard) et le cadre pour les déguster, exceptionnel. La terrasse, ornée de mûriers Platanes et bordée de lavande, surplombe la vallée de l’Asse, face au plateau de Valensole. Pour parfaire ce sublime tableau, on succombe devant la pavlova aux fruits rouges.

Thé vert de Corée au yuzu naturel terre d'Oc

Du sourcing à la cueillette, de la création des recettes à l’aromatisation des thés, Terre d’Oc maîtrise la chaîne pour leurs 60 références. Cette maison travaille directement avec des petits producteurs (Japon, Chine, Vietnam, Sri Lanka, Inde…), plantations bios, cueillette manuelle et feuille entière. Les mélanges s’effectuent dans l‘atelier avec les arômes naturels et bios des parfumeurs de Grasse. Notre chouchou ? Le thé vert de Corée au yuzu.

Thé cosy Maison Volver

Cet hôtel, pensé comme une maison, est propice à la rêverie. On s’imagine aisément déguster un thé jasmin blanc fleuri sur la terrasse ombragée, tout en lisant « Par les routes » de Sylvain Prudhomme, écrivain arlésien. Carole et Florence travaillent avec les thés bios de la Maison du Bon Café. Et proposent financier noisette, tiramisu framboise et cake citron vert.

Thé des Papes avec la Maison du Bon Café

Cette famille de torréfacteurs depuis quatre générations a créé une centaine de thés. Elle travaille les feuilles entières, cueillies à la main et sourcées directement sur place. Et les propose natures ou parfumées. L’assemblage s’effectue dans l’atelier de Châteaurenard. On aime le thé des Papes, thé blanc avec lavande de Valensole.

Marie Le Marois